MENU
Главная » Статьи » Деловая жизнь Аргентины » Кулинария в Аргентине.

Знаменитая аргентинская говядина
Обновлено 11/02/2016


Как разделывают говядину в Аргентине.




Предлагаю вашему вниманию схемку с указанием вида и расположения частей мяса говядины


 
(нальга)



Довольно мягкое мясо. Из этой части делают миланесу.



(куадрада)

Мясо без костей



(колита дэ куадриль)

Не самое дорогое, но довольно мягкое мясо
 
 
( бола дэ ломо)
 
 
Делают миланесу, если очень тонко порезать
 

(тортугита)


Это мясо лучше варить...долго.

(палета)

Для духовки будет идеально.
 

ростбиф

Мягкое и вкусное мясо для жарки на сковороде.

 

(особуко)

Мясо с белой "сахарной" косточкой . Хорошо для долгой варки 



(фальда)


Требуется долгая варка. 

(маруча)


Жесткое мясо, но продается без костей и его можно использовать для фарша.

(бифе дэ ломо)

Мякгое мясо

 

(бифе анчо)
Годится для жарки на сковороде или асадоре

 

(куадриль)


Как правило мягкое  мясо. Но..всякое попадается...



(асадо)


Само название говорит о себе...хорошо для жарки на открытом огне. При этом выбирайте , чтобы ширина костей не была широкой, иначе мясо не разжуете.

(Ентранья)



Довольно жесткое мясо.
 

(матамбре)

Говяжье матамбре довольно жесткая вещь. Ее надо долго готовить на асадоре.
Зато свиное матамбре очень мягкое и готовится за 15 минут.

(васио)













Очень жесткое мясо, но если его оставить на асадоре часа на 1,5, оно превратится в самое мягкое мясо в мире. К тому же вкус у этого мяса незабываемый.

 

 

 

 

Тему о мясе читайте на нашем форуме




[01.07.2016]
Budin de pan

Хочу представить Вашему вниманию, чудесный десерт! знаменитый аргентинский хлебный пудинг)
[12.04.2014]
Центр информации НЛО в городе Капилья дель Монте

Категория: Кулинария в Аргентине. | Добавил: Верещагин (15.06.2010)
Просмотров: 4624 | Теги: рецепты, кулинария, рестораны, национальные блюда, мясо

Еще материалы по данной теме :



Всего комментариев: 0
avatar


Что еще почитать:
[07.11.2010]
Primaria (Первый уровень обуче...

Примария представляет из себя  1 по 6 класс (grados).Дети принимаются с 6 лет. В основном все школы в Аргентине учат по сиcтеме EGB. Раньше (еще несколько лет назад) была другая система образования, которая предполагала 9 летние начальное обучение и дополнительное 3 летнее образование (секундарию).
[15.08.2010]
Гаучо - латиноамериканский ков...

Гаучо – это романтическая история и современность Аргентины, часть ее экзотического имиджа - «Настоящий пончо, гаучо! Истинно аргентинский чай, мате гаучо!». 
Сортихо, аргентинская конная спортивная игра – не что иное, как «искусство гаучо». И звучащие вечерами, в аргентинских городах,куплеты под гитару, «пажадора» - тоже «песни гаучо».
MENU

Рейтинг@Mail.ru