MENU
Главная » Статьи » Деловая жизнь Аргентины » Кулинария в Аргентине.

Как обедают аргентинцы.
ресторан Аргентины
 
                                                   Как обедают аргентинцы. Специфика ресторанов.
 
Аргентинцы не обедают плотно  с тарелкой супа и вторым блюдом. Я бы даже сказала , что они в принципе едят на обед не так уж и много  (не считая обедов по выходным дням в компании родственников и друзей). Скорее к ужину они относятся более весомо. Опять же в ИХ понимании пообедать или поужинать, это значит съесть несколько кусков пиццы с пивом, либо просто лапшу (макароны) с томатным или сливочным соусом или, например, одно из самых любимых молодежных блюд: большой бутерброд с тонким ломтиком мяса и свежими овощами (на подобие гамбургеров в Макдональдсе) и все это с жаренной картошкой "фри". Понятно, что не для каждого россиянина такой вариант еды может показаться полноценным. 
 
Ну и конечно любимым изысканным блюдом считается асадо. Так как этот вариант питания несомненно более дорогой, то молодежь обходит такие рестораны стороной, предпочитая дешевые рестораны о которых я написала выше. Здесь можно встретить людей среднего и старшего возраста ,а так же целые семьи (особенно по выходным дням). 

 Места, где можно покушать или перекусить ,  можно разделить, в нашем российском понимании, на закусочные , кафетерии и рестораны. 

1. В кафетериях кроме чая и кофе с десертом ,вам могут максимум, что предложить это теплые бутерброды или булочки(с ветчиной и сыром внутри). Специализация таких заведений, это вкусный кофе и разнообразное меню десерта. Ничего большего вы здесь не найдете. Сюда приезжают , чтобы просто попить чайку или кофе. 
 
2. Закусочные, которые могут называться например "Ресто бар", предлагают своим клиентам быстро приготовляемые блюда. К таким блюдам относится пицца, макароны, равиоле, миланеса и большой выбор бутербродов с мясом (тонкими ломтиками) и птицей с гарниром или без. Как правило , в таких ресторанах мясо (асадо) не жарят. А если и поджарят то будет совсем не тот вкус и качество, как в специализированных мясных ресторанах. Специализация закусочных, приготовление быстрой и главное дешевой пищи. 
 
3.И наконец рестораны. Рестораны в основной своей массе подразделяются на специализации. То есть в одном ресторане шеф повар специалист по жареному мясу (асадо), к таким заведениям относятся национальные аргентинские рестораны. В другом ресторане изыскано делают блюда из теста (макароны, пица, равиоле). Это могут быть итальянские рестораны. А в других ресторанах делают рыбу. Вообще рыба в Аргентине не очень нравится населению, по крайне мере ее не употребляют так часто и так много как в России. Рыбных ресторанов гораздо меньше чем любых других. 

Прежде чем идти в ресторан, необходимо точно определить, что бы вы хотели поесть. И идти надо именно туда, где есть специализация именно этого блюда (мясо, рыба, изделия из теста). В каждом ресторане вы найдете большой ассортимент блюд специализации этого ресторана. Для того , чтобы клиентов было больше , каждый ресторан, независимо от своего направления, прибавляет по два три блюда не своей специализации. Однако все знают, что именно эти "добавочные" блюда не будут иметь того вкуса и качества, какой можно попробовать в специализированном ресторане. 
Таким образом если вы приходите в мясной ресторан, то заказывать там пиццу ,равиоле или рыбу - не стоит. Возможно вы разочаруетесь. 
Ну а если вы хотите попробывать истинный вкус аргентинского мяса, поезжайте именно туда, где его умеют готовить - в мясной ресторан. 
А пить чай и есть десерт многие "истинные любители" едут в "свою" проверенную кафетерию. 
 
Что же сами аргентинцы считают основным питанием в их  рационе ? Что больше всего они употребляют дома или в ресторанах?
 
 
1. Гамбургер
 
бутерброд аргентины  Несомненно гамбургеры это одно из самых распространенных блюд в Аргентине. 
Их любят и взрослые и дети. Гамбургеры делают в любой комбинации с овощами сырами, ветчиной, салом , короче, как кому больше нравится.
 
Кроме того, что аргентинцы считаю эту еду одной из самых вкуснейших, несомненным плюсом так же является быстрое приготовление, не требующее специальных навыков.
 
 
 
 
 
2. Миланеса с жареной картошкой
 
 
мясо с картошкой в Аргентине   Миланеса , это тонкий кусочек мяса, который сначала обваливают во взбитом яйце , а затем в панировочных сухарях. Все это обжаривается в считанные минуты...и обед готов. Любители миланес могут съесть  три четыре таких кусочка за один раз. А кусочки, как правило и на тарелку не помещаются. Иногда после обжарки , сверху на миланесу кладут ветчину, сыр и порезанные дольками помидоры и держат под крышкой пока сыр не потечет...Тогда получается блюдо, которое здесь называют "Миланеса Наполетана".
И конечно классически к этому блюду, прилагается жареный картофель. 
Это блюдо так же как и гамбургер,готовится быстро и проверенно вкусно . Так же является любимым блюдом детей, так как мясо , правильно приготовленной миланесы, всегда мягкое и вкусное.
 
 
 
 
3. Асадо
 
Асадо Аргентины, жареное мясо на углях   Что может быть лучше свежих мясных продуктов, которые приготавливаются на открытом огне. 
В Аргентине очень любят готовить таким образом почки, кишки, "васио" ( томится по два часа на огне), " асадо де тира" (часть с ребрышек), "можеха" (кусочки с горла) , кровяные и мясные колбаски и т.д.
 
 
 
 
 
 
 
 
4. Пирожки
 
Пирожки в Аргентине   Нельзя оставить без внимания всеми любимые пирожки. Пирожки в Аргентине готовят по другому ,чем в России. 
Вот основные любимые начинки:
Мясо (мясные пирожки существуют двух видов, "криожё" и "арабе" ) , ветчина и сыр, сыр и лук, курица, рис с ветчиной и яйцом...
Пирожками могут пообедать и поужинать, их берут в дорогу или отправляют детей в школу, строители делают обеденный перерыв , чтобы перекусить пирожками принесенными из дома. Во многих мясных ресторана, когда клиент заказывает асадо, ему приносят пирожок, в качестве подарка...
Однако пирожки с грибами или капустой, я никогда не встречала, ни в одном ресторане.
 
 
 
5. Чорипан
 
бутерброд с сосиской    Чорипан это быстро и дешево , скорее можно отнести, к тому типу еды, которым "перекусывают на ходу" . Как правило палатки с чорипанами находятся на всех туристических точках, сосиску жарят на открытом огне, как и асадо, однако едят ее не на тарелке, пользуясь ножом и вилкой, а с хлебом, как показано на фотографии.
Эта еда, которая так любима аргентинцами , все же вызывает у них некое чувство , брезгливости. Так как они прекрасно понимают, что именно эти сосиски содержащие в себе много жира , не несут в себе ничего полезного. 
Из-за свое дешевизны чорипан в основном входит в рацион бедных слоев населения. Такая еда называется "кажихера"  . 
 
 
 
 
6. Пицца
 
Пицца в Республике Аргентина    На сегодняшний день, пицца занимает ведущее место по заказам её в ресторанах и барах. Практически не возможно встретить человека в Аргентине, который не хотел  бы отведать пиццу с холодным пивом. И в жару и в  холод, летом и зимой, рестораны специализирующиеся на пицце, переполнены. 
Причем если раньше приготовление пиццы принадлежало поварам из Италии, то в наши дни , можно встретить специалистов самых разных национальностей. Пицца плотно вошла в жизнь Аргентины , а дети вообще считают,что это национальная еда.
 
 
 
 
 
7. Равиоле с соусом
 
Равиоле итальянские в Аргентине  Без чего не обходится ни одно детское меню в ресторанах, это без равиоле. Не надо путать с нашими пельменями. Хоть по внешнему виду и содержанию, равиоле похожи на пельмени (они тоже делаются из теста с начинкой внутри), на самом деле разница большая. Равиоле в меню ресторана входят в разряд "Паста" (Pasta), то есть тесто. Макароны, вермишель и равиоле делаются из одного и того же теста, просто в последние добавляется начинка. Начинка может быть самая разная, однако самое излюбленное всеми лакомство это овощная начинка, которая содержит на 90% шпината. Равиоле не едят , как самостоятельное блюдо,  к ним обязательно добавляют соус. 
Соус может содержать мясной фарш с томатной пастой, сливки с сыром или просто томат паста со специями.
Во многих семьях существует традиция приготовлять  равиоле по воскресеньям, когда собирается вся семья вместе.
 
 
 
8. Сыр со сладостями
 
 Это блюдо заказывают на десерт. Сочетание сыра с продуктом который называется "Dulce de batata", дает неповторимый вкус и если вы сомневаетесь что можете есть сладкие вещи с сыром, то просто попробуйте это сочетание , возможно вы измените свое мнение. 
Среди вариантов десерта, это блюдо практически всегда можно найти в меню любого ресторана.
 
 
 
 
 
 
 
9. Мороженное
 
  Мороженое АргентиныОбязательным вариантом десерта, в каждом ресторане, будет мороженное. Аргентинцы редкостные сластены и редко отказываются от мороженного. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10. Флан с "Дульсе де лече"
 
 
Сладкий десерт со сгущеным молоком  Это блюдо тоже относится к десерту. Флан готовится из яиц и муки. И сам по себе этот продукт содержит много калорий. Все это прекрасно понимают, но ничего не могут сделать со своими пристрастиями , заказывая это блюдо после основного принятия пищи. Как соус , аргентинцы любят сюда добавить "Дульсе де лече" (вареная сгущенка), карамель или взбитые сливки, на выбор, что делает этот продукт еще более калорийным. 
 
 
 



[04.10.2013]
Ла Риоха, город который проехали мимо.
[22.06.2011]
Как там и как здесь...

Категория: Кулинария в Аргентине. | Добавил: Daniela (15.06.2011)
Просмотров: 4365 | Теги: рецепты, кулинария, национальные блюда

Еще материалы по данной теме :



Всего комментариев: 0
avatar


Что еще почитать:
[01.06.2015]
Что такое "фондо де комер...

Часть 2. "Фондо де комерсио" fondo de comercio . Что это такое? Что включают в это понятие, все за и против.
[09.10.2010]
Производители и экспортеры рас...
Список основных производителей и экспортеров растительного масла в Аргентине
MENU

СкопироватьУстанавливая код счётчика на сайт, вы соглашаетесь со всеми условиями Пользовательского соглашения. Сохранить Рейтинг@Mail.ru